1. tuminhvo379

    tuminhvo379Thành Viên Cấp 1

    Tham gia ngày:
    7 Tháng sáu 2016
    Bài viết:
    132
    HCM

    Nồi mắm kho đậm vị quê của Ngoại

    Thảo luận trong 'Du lịch - Ẩm thực' bắt đầu bởi tuminhvo379, 4 Tháng tám 2016.

    Là người con của miền sông nước, trong khoảng bé tôi đã được thưởng thức suon bo nuongmuôn ngàn các đặc sản nơi đây, trong khoảng món bánh cuốn Trảng Bàng quyến rũ tới món lá lóc nướng trui thơm ngon….Nhưng trong tâm trí tôi, thit bo nuongmỗi khi nhớ về quê nhà, hình ảnh nồi mắm kho của nội ngày đó lại hiện về thật trung thực tới nỗi nghe đâu tôi ngửi thấy mùi mắm kho đấy.

    Noi mam kho dam vi que cua Ngoai

    Ngày đấy, do cảnh ngộ gia đình nên trong khoảng bé tôi đã sống chung sở hữu nội. Vì chỉ có hai bà cháu tảo tấn tối ngày bên nhau nên bà rất thương tôi. Ngay diễn ra từ 7 tuổi tôi đã được nội dạy cho cách thức làm cho những món đặc sản của người miền Tây, nội nói là dân miền Tây mà ko biết nấu những món đặc sản như cá linh kho nước dừa, cá lóc nướng… và đặc thù là nồi mắm kho thì không đáng là người con của miền sông nước.

    Noi mam kho dam vi que cua Ngoai
    Ảnh minh hoạ: Mắm kho là một trong những đặc sản của người miền Tây

    Để mang được một nồi mắm kho thơm ngon, ngay trong khoảng sáng sớm nội đã phải ra đồng bắt cá để chọn các con cá sặc tươi roi rói về khiến mắm. thông thường chỉ cần cài chặt cá sặc với 1 ít muối trong hũ, để một đôi ngày, khi các con cá sặc đã chín và lộ màu đỏ tươi là được. tới lúc này nội lại tăng tả đi tậu cá (có thể chọn những cái cá khác nhau tuỳ sơ thích, nhưng nội tôi vẫn thường sử dụng cá quả), thịt… để chuẩn bị nấu mắm.

    trước nhất, nội bắc một dòng nồi nhỏ đun mắm sặc sở hữu 1 ít nước sôi, nấu một khi cho rã giết mổ mắm rồi lược qua rây lấy nước bỏ xương. Sau Đó nội cho cá, giết, tôm… vào nồi và nấu sôi chúng lên. Tiếp theo bà nêm nếm vào nồi các chiếc gia vị khác nhau sao cho vừa mồm ăn. Còn tôi khi ngừng thi côngĐây lại len lén sau bếp để hít hà mẫu mùi mắm thân quen đó.

    Noi mam kho dam vi que cua Ngoai
    Ảnh: Google

    Bà nhắc với tôi, món mắm kho sẽ không ngon nếu như thiếu những loại rau ăn kèm, chậm tiến độ sở hữu thể là bong sung, lục bình… hay bất kì chiếc rau nào hái được sau vườn. Thường thì tôi và bà hay ăn mắm kèm có bông súng, lục bình, và đặc trưng là dưa bồng bồng.

    những đêm trời mưa lạnh lẽo, trong căn nhà lá đơn sơ của tôi và nội vẫn luôn thật êm ấm và tràn trề yêu thương có mâm cơm hot ăn kèm món mắm cá thơm nồng đấy.

    hiện nay, lúc tôi đã khôn lớn, và bà cũng đã đi xa… Mỗi lần về thăm quê, ngửi thấy mùi mắm quen thuộc năm nào, lòng tôi lại dâng lên một xúc cảm vô bến bờ. nếu như với cô tiên nào thấp bụng cho tôi một điều ước, tôi sẽ ước lại được ăn món mắm kho của nội 1 lần nữa…
     

Chia sẻ trang này