1. tuminhvo379

    tuminhvo379Thành Viên Cấp 1

    Tham gia ngày:
    7 Tháng sáu 2016
    Bài viết:
    132
    HCM

    Thưởng thức cá mòi rán ngon

    Thảo luận trong 'Du lịch - Ẩm thực' bắt đầu bởi tuminhvo379, 11 Tháng tám 2016.

    Cứ vào tháng 3 hằng năm, lúc nắng xuân dần nhường nhịn quán kim bắp ngon ở sài gònchỗ cho những tia nắng rực lửa mùa hè cũng khoai tay chien gionlà lúc hàng đàn cá mòi bụng căng tràn trứng trong khoảng biển khơi theo những cửa sông sắm về thượng nguồn để sinh sản. Cá mòi mình dẹp, màu trắng, với đa dạng xương dăm nhỏ, con mẫu dài sắp gang tay, bụng sở hữu bầu trứng to “tổ chảng”. trong khi ngừng thi côngĐây, quán tào phớ ngon ở hà nội con đực mình thuôn và nhỏ con hơn, lại trắng trẻo nhưng ra dáng “nam nhi” thường xông pha đi trước tậu trục đường về thượng nguồn.

    Tại Đà Nẵng, cá mòi theo cửa sông Hàn, lên sông yên gặp ba-ra An Trạch (đập nước nằm giữa hai phường Hòa Khương và Hòa Tiến, H.Hòa Vang) chặn lại nên sớm chấm dứt hành trình về nguồn sinh sản. Đây là thời cơ “ngàn vàng” cho những người dân chài sống ven sông. Chỉ cần 1 “tay” lưới nhỏ, họ đã mang thể kiếm vài ký cá mòi mỗi ngày. thời kì thích hợp bắt cá mòi khoảng đầu giờ chiều và kéo dài tới lúc mặt trời bắt đầu xuống núi.

    Thuong thuc ca moi ran ngon
    Cá mòi chiên giòn - Ảnh: H.T

    với phổ quát phương pháp chế biến cá mòi, như xay nhuyễn làm chả, kho dưa cải hay ướp làm cho mắm. Nhưng ngon nhất phải kể đến món cá mòi rán giòn. Con cá bắt từ sông lên, vảy còn nhấp nhánh bạc, dùng dao sắc nhọn khía dọc theo thân. Sau chậm tiến độ, lấy gừng củ giã nhuyễn sở hữu ớt sừng trâu (ớt xanh mới đúng điệu) trâm đều, cho lên bếp than, nướng vừa chín vàng. Mùi hương của gừng, của ớt hòa quyện với mùi mỡ của cá và mùi thơm đặc biệt của trứng cá mòi lan tỏa càng làm cho nâng cao thêm sức quyến rũ của món ăn dân dã này. Cá nướng xong, cho vào chảo, căn vặn lửa riu riu, rưới ít dầu ăn lên rán cho tới lúc cá thật vàng. trong thời gian cừu cá, ta hãy chuẩn bị một chén nước mắm Nam Ô chính hiệu, vài trái ớt dằm nhỏ; một đĩa rau gồm húng, răm, chuối, khế... sẵn sàng trên mâm.

    Thưởng thức cá mòi phải để nguyên con, đưa lên mồm cắn ngang, nhai giòn rụm. Vị béo ngọt của trứng, của cá và mùi thơm của rau khiến phổ thông người mê mệt, nhớ hoài...
     
  2. trungvietlink

    trungvietlinkThành Viên Mới

    Tham gia ngày:
    11 Tháng tám 2016
    Bài viết:
    12

Chia sẻ trang này